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黄原胶是什么

  来源:www.zfksld.com

  黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,它是通过发酵工程而生产的一种细胞外酸性杂多糖,很多人听到这个名字都比较陌生,因此下面我们就通过它的概念以及性质等方面来认识下。
  黄原胶又名汉生胶,是由野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料( 如玉米淀粉) 经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。它具有独特的流变性,良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性,作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂,可广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业,是目前世界上生产规模较大且用途较为广泛的微生物多糖。
  是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物,相对分子质量在100万以上。黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕,通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。

 


   黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
  广泛的作用以及稳定的性能使其可以在多个行业领域中得到使用,且发挥很好的效果。

 



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